Простой рецепт запекания индейки в духовке

Запеченная индейка пошаговый рецепт

Индейку выпотрошить, отделить голени и бедра, из бедер вынуть кости, оставив кожу. Вынуть хребет из грудки, отделить крылья.В большой кастрюле смешать крупную соль, мед, перец горошком, разрезанные пополам лимоны, две разрезанные пополам головки чеснока, пучок петрушки и пучок тимьяна, залить водой и довести до кипения, снять с огня и остудить. Ножки и грудку погрузить в бульон на 3 духовку до 220 градусов. Вынуть из маринада индейку и промокнуть полотенцами. Смазать топленым маслом, посолить и взбить в кухонном комбайне вместе с белками, сливками, розмарином, солью и перцем до однородности. Разделить, выложить в центр каждого бедра и в распластанную грудку индейки, затем аккуратно свернуть рулетом, обернуть пищевой пленкой и завязать рулеты в широкий сотейник со слабо кипящей ­водой и варить 35–45 минут, после чего вынуть и развернуть пленку. Выложить на противень вместе с голенями и запекать 2 часа в духовке при температуре 180 градусов до золотистой корочки.Бульон из индейкиГуляшИндейкаКотлетыКрупная сольЛавровый листЛимоныМедМолотый черный перецОвощное рагуПетрушкаПловРозмаринСливки 33%-ныеСольТефтелиТимьянТопленое сливочное маслоФарш из индейкиЧерный перец горошкомЧеснокШашлыкЯичный белок

Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.

Поделиться с друзьями:Похожие рецепты Курник на сковороде 712 0 Свиные ребрышки 465 0 Картофельные ньокки с острым томатным соусом 414 0 Картофель, запеченный в гусином жире 175 0 Жареная утка в сухом хересе 160 0 Белуга отварная 143 0

Рецепт запекания в фольге

Запекание мяса в фольге позволяет сохранить его сочность, сделать нежным и пряным.

• филе бедра индейки — 1;
• оливковое масло (подходит для запекания лучше, чем обычное подсолнечное);
• чеснок — 1;
• соль;
• перец;
• розмарин;
• кинза.

Филе тщательно промываем, при необходимости ножом счищаем остатки пуха, грубой шкуры.

Чеснок чистим, режем зубки на 2-3 части. В филе делаем надрезы и помещаем в них чесночные кусочки.

Готовим маринад: смешиваем травы, специи, масло и измельченный зубок чеснока. Готовым маринадом натираем вырезку, оставляем на несколько часов промариноваться.

Отматываем фольги столько, сколько понадобится по размеру мясной части с возможностью сложить лист дважды. Хорошенько заворачиваем мясо, отправляем в максимально разогретую духовку на треть часа, после снижаем температуру до 170-ти град. и оставляем томиться еще на 1-1,5 часа, затем открываем фольгу и на максимальной температуре готовим еще треть часа. На последнем этапе образуется корочка.

Выбираем и храним птицу

Мы подготовили для вас ряд правил, придерживаясь которых вы сможете купить хорошее мясо.

Внешний вид:

• Птица должна быть упитанной, светло-розового цвета, с гладкой кожей;
• Клюв индейки должен быть с глянцем;
• Роговица глаза и оболочка брюшной полости у здоровой птицы блестят;
• Глаза проваливаться не должны, а мышцы хорошо держат форму;
• Гладкие лапки и гребешок светлого оттенка говорят о том, что вы держите в руках молодую особь.

Запах. У тушки не должно быть даже намека не неприятный аромат. Запах должен быть нейтральным.

Вес. Самая вкусная птица – та, которой не более 15-16 недель. И весит она в этом возрасте от 9 до 10 килограмм.

Упаковка. Она обязательно должна быть герметичной!

Хранить индейку стоит не более 3 дней! Она очень быстро теряет полезные свойства!

Если вам надо, чтобы мясо оставалось пригодным в пищу до недели, то оберните высушенную салфеткой тушку фольгой и оставьте лежать при температуре не более 2 С.

Если речь идет о копченом мясе, то срок его хранения – не более месяца.

В морозилке птицу хранят не более полугода, но показатель термометра не должен превышать отметку -18 градусов.

Филе индейки в духовке: быстро и просто

Если гости, что называется, на пороге, а в холодильнике есть немного грудки индейки, то можно не волноваться. Мясо этой птицы готовится легко и быстро, а конечный результат заставит гостей просить добавки – и рецепт блюда.

Итак, грудка индейки в духовке, максимально быстрая, простая, вкусная – словом, замечательная! Берём:

• 500 г индейки;
• 500 г помидоров;
• 3 репчатые луковицы;
• укроп и петрушку;
• майонез;
• соль и перец чёрный молотый.

Режем грудку ломтями, слегка отбиваем. На противень, смазанный маслом, кладём мясо, поверх него кольца помидоров, на них – кольца лука. Сверху солим, перчим, посыпаем мелко нарезанными укропом и петрушкой, и делаем сеточку из майонеза.

Запекаем 30 минут в духовке, разогретой до 200°С. После того, как мясо уже готово, его вынимают не сразу, а через 20-25 минут.

Подавать лучше всего на большом блюде, выстланном листами зелёного салата, в окружении свежих овощей: долек помидора и кружочков огурца. В зимнее время подойдут нарезанные соленья, черемша, маринованные сливы и виноград.

Отбивные из филе индейки в духовке

Отбивная из индейки особенно подойдет людям, сидящим на диете. Она низкокалорийная, насыщена витаминами и микроэлементами, невероятно нежная.

Список продуктов:

• мясо индейки — 0,6 кг;
• один помидор;
• один перец болгарский любого цвета;
• одна луковица;
• сыр — 0,1 кг;
• майонез, пряности и масло по вкусу.

Как приготовить:

1. Если филе неподготовлено, то следует нарезать его по порциям и хорошенько отбить с обеих сторон.
2. Залейте противень или форму для запекания масло и положите в него мясо. Оставьте в таком виде на 30 минут.
3. За это время нужно подготовить овощи. Обработайте их и порежьте тонкими колечками. Пропустите твердый сыр через терку, а в майонез насыпьте пряности.
4. Выложите овощи рядом с отбивным мясом. Каждый кусочек обмакиваем в майонезную смесь.
5. Духовку довести до температуры 190-200 градусов. Вставляем противень и запекаем 40 минут. За 10 минут до финиша посыпьте аппетитно пахнущее блюдо сыром.

Как приготовить индейку с грибами и картошкой в духовке

Вкуснейшее блюдо для семейного обеда порадует взрослых и детей. Нежное мясо, сочные грибы с картошечкой в чудесном сметанном соусе и потрясающий аромат еды понравятся всем. Кушанье сытное, питательное и, что немаловажно, готовится просто. Запекание в рукаве не оставляет грязной посуды, что порадует хозяйку. Приготовьте блюдо по этому рецепту. Порадуйте своих близких.

Возьмем для рецепта:

• Индейка (плечо) – 4 шт (800 г)
• Картофель – 5-6 шт
• Шампиньоны – 300 г
• Лук репчатый – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Сметана – 200 г
• Горчица – 1 ст.л.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Вода 100 г
• Соль, перец – по вкусу
• Укроп, петрушка сухие – по 10 г

Приготовление:

1. Начните с приготовления соуса. Для этого в емкость выложите сметану, добавьте столовую ложку горчицы, перец с лимонной цедрой и соль по вкусу. Перемешайте. Кусочки индейки обваляйте в соусе и оставьте на столе, пока будете готовить другие ингредиенты. За это время она немножко пропитается соусом.

2. Овощи заранее почистите, промойте и нарежьте. Картошку порежьте крупными ломтиками на 4 части. Небольшие грибы также нарежьте на 4 части. Морковь порежьте колечками, а лук – полукольцами.

3. В миску переложите все овощи. Добавьте смесь сушеной петрушки и укропа. Добавьте растительного масла и все хорошо перемешайте.

4. В рукав для запекания переложите все овощи. Завяжите его с одного конца.

5. На овощи сверху положите кусочки индейки и перелейте оставшийся соус. Добавьте в рукав 100 мл воды для сочности и завяжите его и со второго конца. По центру рукава проходит перфорированный шов, через который будет выходить пат, поэтому дополнительные отверстия в целлофане делать не надо.

Отправьте индейку в разогретую духовку до 180 градусов Она будет запекаться примерно полтора часа.

6. Через положенное время достаньте индейку из духовки, переложите на сервировочное блюдо. Выглядит аппетитно. Волшебный аромат. Мясо и овощи сочные, румяные и безумно вкусные. Приятного всем аппетита!

Какой же вкусный получился обед. Обязательно приготовьте блюдо по этому рецепту. Возьмите мясистые голени, крылышки, бедренную часть. Получается вкуснее, чем филе грудки.

Как и с чем подать индейку

Если вы запекали целую индейку, ее можно так и подать – целиком, и уже на столе нарезать на порционные кусочки. Голень или крылышки подаются на порционных тарелках с гарниром. Это может быть обыкновенное пюре или запеченная картошка. Также к мясу подходят многие бобовые.

На праздничное застолье можно подать фаршированные помидоры или баклажаны, также запеченные в духовке овощи или овощи-гриль. Соус – это важное дополнение к мясу птицы. Подайте его в отдельной пиале, чтобы каждый гость мог взять себе столько, сколько нужно. Для индейки подойдет соус бешамель, а также грибной и лимонный соусы.

Индейку, запеченную целиком можно красиво и празднично украсить. Возьмите большое блюдо, на его дно постелите листья салата и положите сверху запеченную птицу. Вокруг нее красиво разложите нарезанный кружочками апельсин и посыпьте его зернами граната. Для этого можно использовать любые другие, красиво нарезанные, овощи и фрукты.

Медальоны из индейки, запеченные в фольге

Состав:

• медальоны – 0,5 кг;
• сушеный базилик – 10 г;
• сыр – 100 г;
• помидоры – 100 г;
• растительное масло – 10 мл;
• сметана – 20 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Смешайте сметану с солью, перцем и базиликом.
• Помидоры помойте, нарежьте кружочками.
• Сыр мелко натрите.
• Медальоны из индейки помойте, промокните кухонным полотенцем.
• Каждый медальон положите на кусок фольги, смазанной растительным маслом.
• Смажьте медальоны сметанным соусом.
• На каждый медальон положите по кружку помидора.
• Посыпьте сыром.
• Поднимите концы фольги и скрепите их наверху таким образом, чтобы фольга не приминала сыр.
• Положите на противень и поместите в разогретую до 200 градусов духовку. Через полчаса разверните фольгу и запекайте еще 10 минут.

Если приготовить медальоны из индейки по этому рецепту, то их можно подать в качестве горячей закуски к праздничному столу. Выглядят они аппетитно, мясо получается сочным и нежным.

Как приготовить сочное и мягкое филе индейки

Запеченное цельным куском филе индейки отлично заменяет колбасу на утреннем бутерброде. Это не только вкуснее, но и несомненно полезнее. А чтобы мяско получилось особенно нежным и сочным, используйте подробный рецепт.

• 1–1.5 кг мяса;
• 300 мл с жирностью 1% кефира;
• сок половинки лимона;
• любые специи и немного соли;

Приготовление:

1. Сделайте острым ножом на поверхности цельного куска много надрезов для лучшего и более быстрого маринования.
2. Отдельно в кастрюльке смешайте кефир, лимонный сок и по вкусу любые подходящие специи. Опустить филе в соус, затяните верх пищевой пленкой и маринуйте около 3–х часов. За это время не забудьте пару раз кусок перевернуть.
3. Запекать маринованное индюшиное мясо можно двумя способами:

• заверните в пару слоев фольги и запекайте около 25–30 минут при температуре около 200°С;
• выложите филе прямо на решетку, предварительно установив внизу противень, и запекайте 15–20 минут (температура в этом случае должна быть порядка 220°С).

Индейка, запеченная в духовке целиком

159.4 kcal

Africa Studio —

Индейка, запеченная в духовке целиком, — это невероятно вкусно. Чтобы в процессе готовки не возникло проблем, предлагаем внимательно ознакомиться с пошаговым фоторецептом.

Количество порций: 1 порция

Пошаговая инструкция

Шаг 1

Сначала надо подготовить продукт. Помойте тушку, если требуется, то выпотрошите. Помойте птицу под проточной водой и хорошо просушите бумажным полотенцем, чтобы не осталось лишней влаги.

Africa Studio —

Шаг 2

Теперь необходимо приготовить соляной раствор. Для этого возьмите большую емкость (в нее должна поместиться индейка целиком). Вылейте в кастрюлю 1 литр крутого кипятка.

Туда же добавьте соль, сахар, лавровый лист, горчицу в зернах, гвоздику, душистый перец горошком и веточку розмарина в тех пропорциях, которые указаны в списке ингредиентов.

Возьмите несколько веточек петрушки, помойте под проточной водой, просушите, нарежьте и также отправьте в соляной раствор. Поместите тушку в емкость и накройте крышкой. Поставьте кастрюлю в холодильник на 2 дня.

Важно! Будет хорошо, если жидкость полностью покроет индейку. Если тушка очень большая, тогда увеличьте количество ингредиентов для раствора.

Africa Studio —

Шаг 3

Через два дня индейку можно достать из маринада. Ее надо хорошо помыть под проточной водой, чтобы избавиться от остатков раствора. Свяжите лапки индейки нитью, чтобы в процессе запекания они не развалились. Возьмите апельсин, помойте его и разрежьте пополам.

Одну половину нарежьте кусочками и положите внутрь индейки. А из остальной части апельсина выдавите сок и смажьте им всю тушку. Положите индейку в удобную емкость, присыпьте розмарином и поставьте в духовку. Так как птица длительное время мариновалась, можно обойтись без фольги и рукава для запекания.

Индейка все равно получится мягкой и сочной.

Africa Studio —

Шаг 4

Сколько запекать птицу в духовке? Обычно время приготовления рассчитывается по весу: 30 минут на 1 килограмм. В процессе запекания следует придерживаться определенного температурного режима. Первые полчаса тушку запекают на максимальной мощности (идеально 240 градусов). После этого огонь сбавляется до 190 градусов, и в таком температурном режиме птица готовится еще 3-4 часа. Проверить готовность птицы можно деревянной шпажкой. При прокалывании должен идти прозрачный сок.

Africa Studio —

Шаг 5

Запеченную индейку достаньте из духовки и положите на блюдо грудкой вверх. Разрежьте нитки, которыми скрепляли ножки, и достаньте половинку апельсина. Все, блюдо готово, и его можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Africa Studio —