Кетчуп из помидоров и яблок на зиму

Получается 1 литр томатного вкуснейшего кетчупа. Люблю рассматривать твои яркие фотки. И рецепт тоже заинтересовал. Такой пока не готовила. Наверно вкусный кетчуп! Я всяких соусов наварила в этом сезоне, до кетчупа не добралась.

Как приготовить кетчуп из помидоров и яблок на зиму

1. Если вы хотите чтобы семья вас хвалила за вкусную приправу, нужно купить сочные и ароматные помидоры, это очень важно! Для «огня» у меня болгарский перец сорта Ратунда, он острый. Для пикантности берем ещё кисленькое яблоко, а так же салатный белый лук. 2. Итак, подготовьте овощи – просто нарежьте их кусочками или дольками, ломтиками или половинками. 3. Томаты так же нарежьте дольками. Кстати, для кетчупа я взяла помидоры розового сорта, жёлтые и ароматные красные. 4. Налейте в сотейник с толстым дном воду, выложите в нее помидоры, лук, яблоко и перец. Соль и специи не добавляются. Включите плиту и тушите овощи на медленном огне – 20 минут. 5. Далее обычной толкушкой разомните их в пюре, а потом процедите через сито, а можно просто погружным блендером перебить всё в томатную массу. Теперь добавьте уксус и соль, а так же фиолетовый базилик (я добавляла сушеный, но можно и свежий), не забудьте о других специях. 6. Перемешайте все продукты и снова включите плитку. Как только кетчуп закипит, добавьте крахмал и сразу перемешайте венчиком, чтоб не было комков. Через 5 минут отключите плиту и разлейте готовый томатный соус по стерилизованным банкам. 6. С помощью ключа закатайте банки крышками. Домашний кетчуп из помидоров с яблоками готов! Если решите приготовить, буду рада услышать ваши отзывы в комментариях.

А еще попробуйте сделать хреновину из помидоров и хрена.

Как приготовить кетчуп из помидоров и яблок на зиму
Как приготовить кетчуп из помидоров и яблок на зиму
Как приготовить кетчуп из помидоров и яблок на зиму

Сказать спасибо автору! (0) Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецепты

Как приготовить кетчуп из помидоров и яблок на зиму
Как приготовить кетчуп из помидоров и яблок на зиму

Лариса

Привет! Я являюсь администратором сайта и буду очень рада, если у этого проекта появятся друзья и читатели, которые может быть захотят стать авторами и делиться своими коронными блюдами.

Как приготовить кетчуп из помидоров и яблок на зиму

Ингредиенты:

  • 2.5 кг помидор
  • 6 луковиц
  • 1 головка чеснока
  • 6 зеленых яблок
  • 4 сладких перца
  • 1 ч.л. черного перца
  • 1 ч.л. душистого перца
  • 1 ч.л. гвоздики
  • 6 лавровых листков
  • 2 палочки корицы (или 2 ч.л.)
  • 1.5 ст.л. соли
  • 8 ст.л. сахара
  • 150 мл столового уксуса 9%

Приготовление:

Я сразу показываю вам видео, так как оно очень хорошо и быстро описывает весь процесс.

  1. Прежде всего вымоем овощи, лук и чеснок почистить, у яблок удались серединку. Сладкий перец очистить от семян. Все овощи для кетчупа пропустить через мясорубку. Ставим полученную смесь на огонь, доводим до кипения. Теперь огонь уменьшаем и хорошо выпариваем, до желаемой вами консистенции. Кстати, если яблок нет — их легко можно заменить яблочным пектином или крахмалом. Крахмал разведите в воде (примерно 2 ст.л.), добавьте к овощам. Пектин продается во всех отделах со специями. Я покупаю его в магазине Фуршет, заодно там можно купить и овощи, специи, банки. Благо он в 2 минутах езды от дома или 10 минут прогулки. Так что все что забыла — тоже можно купить там. Часто пектин продается как «конфетин», «загуститель варенья» и тп. Главное — смотрите на состав. Сахар в составе не помешает, просто добавите его меньше в конце.
  2. Специи я заворачиваю в «мешочек» из марли, обвязываю ниткой. Бросаю вариться в кетчуп. Так специи отдадут свой аромат. Если корица у вас измельченная — то ее просто в кетчуп всыпьте.
  3. Варится так кетчуп до желаемой консистенции, я варю часа 2 на маленьком огне. Когда кетчуп уварился — вливаете уксус, соль и сахар. Но, если вы сильно увариваете — пробуйте на вкус, добавьте сначала чуть больше половины уксуса, сахара и соли и пробуйте на вкус.
  4. Если вы варите томатный соус — доставайте мешочек со специями, разливайте по стерильным банкам, закручивайте, переворачиваете крышками вниз и укутываете кетчуп из помидоров на зиму до полного остывания. Пальчики оближешь! Вт честно, не поленитесь приготовить. Дочь этот вариант ест ничуть не хуже классического кетчупа.
  5. Для классического кетчупа вы перетираете кетчуп через сито. Или остудите, пропустите через соковыжималку. Я тру через сито и делаю так литров 10 на зиму, нам хватает. Дальше нагреваете снова, доводите до кипения и все, как и в пункте выше.  Получается классический кетчуп из помидор в домашних условиях. Очень пряный и вкусный.
Читайте также:  Заготовка петрушки на зиму: лучшие рецепты с фото

[alert type=»info» close=»false»]Если вы добавляете горький перец, то добавьте сначала немного. При нагревании он проявит свой вкус и вы поймете, нужно ли добавлять еще или перца мало.[/alert]

Приятного аппетита! И не говорите потом, что я не предупреждала. Я готовлю кетчуп на зиму из 30 кг помидор! И поверьте — это впритык на семью из 3 человек. Не поленитесь запастись такой вкуснятиной. Тем более, если у вас есть дети, которые едят кетчуп со всеми блюдами.

Рецепт приготовления

Все нарезать и варить, пока лук не станет мягкий. Измельчить блендером и варить до желаемой густоты, я варила минут 50.

До окончания варки добавить соль 1.5 ст. л., 1,5 стакана сахара. Не забываем помешивать, а то пригорит.

Затем, перец красный, черный молотый по вкусу, 50 г яблочного уксуса. Снять с огня разлить по баночкам и закатать.

Ну и пофантазировать можно, я в первый раз варила со сладкими яблоками — получился «Краснодарский» соус из моего детства.

Если бы еще помидоры от кожуры очистила, то вообще не отличить, но мне было лень.

Второй раз с кислыми яблоками — натуральный «Хайнс».

В третий я уж душеньку отвела, добавила 1 головку чеснока.

Еще положила смесь перцев черного, красного, белого и розового.

Еле у мужа ложку отобрала, слопал бы всю кастрюлю.

Мы уже литра 3 съели, чувствую до зимы не доживут мои баночки.

Приятного аппетита!

Томатный кетчуп в домашних условиях на зиму как в магазине

Нередко дети просят кетчуп – как в магазине. Ну что ж, куда деваться, приготовим ровно такой по вкусу, как в магазине!

Состав:

  • томатная паста из магазина, поллитровая баночка, берите ту, где в составе указаны только томаты или помидоры, пусть она даже будет подороже;
  • две луковицы;
  • небольшая головка чеснока;
  • небольшой пучок укропа;
  • несколько веточек базилика;
  • сахар две столовые ложки с верхом;
  • по щепотке перцев молотых чёрного и красного острого;
  • растительное масло две ложки столовые, в идеале будет оливковое;
  • уксусная кислота на донышке чайной ложки.
Томатный кетчуп в домашних условиях на зиму как в магазине

Рецепт приготовления:

  1. Лук почистить, порезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
  2. Выложить все компоненты в чашу кухонного комбайна и порубить в пыль.
  3. Если получилось слишком густо, то добавить немного воды.
  4. Выложить в кастрюлю с толстым дном.
  5. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Варить минут десять-пятнадцать и разложить по сухим стерильным банкам. Закатать, остудить и поместить в холодное темное место.

Кетчуп из помидор на зиму получается ну ровно так, как в магазине!

Приготовление:

Помидоры очищаем от кожуры (ошпарив кипятком), вырезаем плодоножки и режем произвольными кусочками.

Перекладываем подготовленные помидоры в чашу блендера, добавляем очищенные зубчики чеснока и нарезанный острый перец, предварительно удалив семена и хвостики.

Измельчаем томаты с чесноком и перцем в однородное пюре. Переливаем массу в толстостенную кастрюлю. Сразу добавляем лавровый лист и черный молотый перец.

Первые 15-20 минут варим томатную массу на сильном огне, чтобы ушла лишняя жидкость. Всего кетчуп нужно будет готовить около 1 часа, в зависимости от сочности томатов. В конце этого этапа достаем лавровые листики.

Сейчас уменьшаем нагрев и кладем соль и сахар.

Вливаем масло и уксус. Варим ещё около 20 минут.

Готовый горячий кетчуп разливаем по чистым подготовленным банках и закручиваем крышками. В перевернутом виде оставляем до полного остывания под теплым пледом.

Читайте также:  Салат Мимоза с рыбными консервами —13 классических рецептов

Готово! Отправляем баночки на хранение до зимы.

Приятного аппетита!

Острый домашний кетчуп на зиму «Пальчики оближешь»

В то время как классический кетчуп универсален и будет по нраву каждому, острый соус является более необычной добавкой к любой закуске. Особенно хорошо он сочетается с шашлыками и прочими видами мясных блюд.

К тому же, приготавливая такой соус в домашних условиях, хозяйка может варьировать остроту добавляемыми ингредиентами, а значит, умело угодит каждому гостю.

Для приготовления острого кетчупа на зиму потребуются такие компоненты:

  • Томаты – ½ кг;
  • Лук репчатый – ½ кг;
  • Красный болгарский перец – 1 кг;
  • Красный стручковый (острый) перец – 200 г;
  • Масло оливковое – 115 мл;
  • Уксус столовый (9%) – 25 мл;
  • Чеснок – 1 шт (головка);
  • Чёрный перец (горошком) – 8 шт;
  • Соль – 1 ч.л;
  • Сахарный песок – 1 стакан.

Начать готовить острый кетчуп из помидоров на зиму «Пальчики оближешь» необходимо с тщательной промывки овощей, а также очищения их от лишней зелени и плодоножек. С лука и чеснока надо снять шелуху.

Затем потребуется блендер или мясорубка, при помощи которых нужно измельчить болгарский и острый перцы, не очищая их от семян, а также лук. Чтобы снизить нагрузку на оборудования, можно предварительно порезать овощи пополам или четвертинкам.

Острый домашний кетчуп на зиму «Пальчики оближешь»

В небольшую кастрюлю следует насыпать измельчённые овощи, залить водой так, чтобы она накрывала их, а затем поставить на мелкий огонь. Варить на протяжении получаса.

Чёрный перец горошком надо положить в середину фрагмента марли, затем, соединив концы ткани, завернуть их. Положить в кастрюлю с овощами на дно. Измельчить чеснок можно, используя специальный инструмент, тёрку или мелкий острый нож. Потом можно добавить его к остальной массе.

Добавить в кашицу сахарный песок, соль и столовый уксус, перемешать, применяя деревянную лопатку. Продолжать варить до тех пор, пока каша не обретёт необходимую степень густоты, а потом снять с огня.

Готовый острый соус «Пальчики оближешь» остаётся разлить по стерилизованным ёмкостям и спрятать на кухонной полке на зимние холода.

Предлагаем научиться готовить еще один любимый соус наших граждан — майонез. Да, он не относится к здоровой пище, но если вы не можете от него отказаться полностью, то хотя бы можете сами его готовить. Рецепты натурального майонеза в домашних условиях. Все же полезнее магазинного.

А тут читайте о том, как консервировать огурцы в томатном соке на зиму. Вкуснее огурчиков вы еще не ели!

Следующая статья познакомит вас с несколькими способами варки ароматного варенья из Виктории на зиму. Мимо такого лакомства не пройдет ни одна сладкоежка!

Как получить отменный домашний кетчуп на зиму?

Состав продуктов:

  • 3 кг спелых томатов;
  • 25 г крупной соли;
  • 150 г сахара;
  • по половине чайной ложки молотой корицы и гвоздики;
  • 1 ч. л. перца в порошке и 10 душистых горошин;
  • 50 г крахмала из картофеля;
  • 100 мл уксуса столового или яблочного;
  • сушёная зелень на собственный вкус.

Процедура приготовления:

  1. Помытые и очищенные от плодоножек томаты пропускают через соковыжималку или протирают сквозь сито до однородной массы без семян. Полученный сок ставят на огонь и уваривают до половины. На это потребуется не меньше часа.
  2. Все специи кроме уксуса и зелень кладут в кастрюлю с томатом и варят около четверти часа. Затем огонь выключают, дают блюду немного остыть и процеживают, чтобы удалить твёрдые фракции. Однородную массу снова нагревают на небольшом огне.
  3. В отдельной посуде в воде разводят крахмал. Тонкой струйкой его вливают в томатную массу и аккуратно перемешивают. Когда кетчуп загустеет, вливают уксус и выключают огонь.

Продукт укупоривают в малолитражную тару. Можно использовать стеклянные бутылочки или баночки из-под магазинного соуса. Готовому кетчупу дают остыть под укрытием и помещают в подвал на хранение. В таком виде он долго остаётся вкусным.

Купить в магазине можно все, что вашей душе угодно, в том числе и кетчупы с самыми различными добавками и ингредиентами. Однако всегда ли вы уверены в качестве и безопасности состава данных соусов? Гораздо лучше приготовить его в домашних условиях, да и по вкусу он ничем не будет уступать своему магазинному аналогу. Мы предлагаем вам с крахмалом из помидор. Воспользовавшись базовым вариантом, в будущем вы сможете изменять его под свои предпочтения.

Читайте также:  Безе и меренги: классические рецепты приготовления

Сладкие помидоры в литровых банках с очень вкусным рассолом

Знаю, что многие любят именно сладкие маринованные помидоры. И закрыть такую консервацию просто. Здесь не понадобится много зелени, а для дополнительного вкуса нужно использовать болгарский перец. Хотя по желанию, специи можно брать на свое усмотрение.

Сахара в маринад нужно будет положить больше обычного.

Сладкие помидоры в литровых банках с очень вкусным рассолом

Необходимые продукты на две литровые банки:

  • помидоры — ∼1,1 кг
  • болгарский перец — 0,5 кг
  • лавровый лист — 1 шт.
  • душистый перец — 5 горошин
  • гвоздика — 1 шт.
  • вода — 1 л
  • соль — 1 ст.л. с горкой (30 гр.)
  • сахар — 5 ст.л. с горкой (130 гр.)
  • уксус 9% — 3 ст.л. (45 мл)

Процессы:

Сладкие помидоры в литровых банках с очень вкусным рассолом

дно каждой чистой литровой банки положите по лавровому листу, по 5 горошин душистого перца, по одной гвоздике. Также бросьте несколько квадратиков перца, заранее очищенного и порезанного.

небольшими плотными томатами банки, вставляя между ними перец. Залейте кипятком, накройте крышками и оставьте на 15 минут прогреться.

у вас овощи свои, то маринад можно делать из этой же воды. Слейте ее в кастрюлю и добавьте сахар и соль. Поставьте на плиту, вскипятите и проварите около 3 минут.

Сладкие помидоры в литровых банках с очень вкусным рассолом

рассол покипит, влейте в него уксус и перемешайте, доведите до повторного кипения, но уже не кипятите.

маринадом помидоры, герметично закатайте, переверните и укутайте теплым одеялом. Нужно, чтобы проходила пассивная стерилизация.

Через сутки уберите в погреб или в кладовку на хранение. Это вкусные и сладкие томаты, которые очень легко закрыть.

Сладкие помидоры в литровых банках с очень вкусным рассолом

Столовый кетчуп

  • помидоры – 6,5 кг;
  • чеснок – 10 г;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • сахар – 0,45 кг;
  • соль – 100 г;
  • корица молотая – 2 г;
  • горчица (семена) – 3 г;
  • гвоздика – 6 шт.;
  • перец черный горошком – 6 шт.;
  • перец душистый горошком – 6 шт.;
  • уксусная эссенция (70-процентная) – 40 мл.

Способ приготовления:

  • Помойте помидоры, на каждом сделайте надрез крест-накрест.
  • Опустите в кипящую воду, пробланшируйте пару минут, выньте и переложите в кастрюлю с холодной водой.
  • Снимите с помидоров кожицу, разрежьте каждый пополам.
  • Поставьте сито на чистую кастрюлю. Выньте из томатов чайной ложкой семена и положите в сито, протрите их, чтобы семена остались на решетке, а сок попал в кастрюлю. Помойте сито.
  • Верните его на кастрюлю и протрите через него мякоть помидоров.
  • Гвоздику, семена горчицы, перец (черный и душистый) перемелите с помощью специальной мельницы или в кофемолке.
  • Пропустите через мясорубку лук и чеснок.
  • Томатное, луковое и чесночное пюре поместите в кастрюлю, всыпьте туда все специи, включая корицу.
  • Доведите до кипения, добавьте 150 г сахара и продолжайте варить, постоянно перемешивая, пока масса не уварится примерно наполовину.
  • Добавьте оставшийся сахар и варите, не прекращая помешивать, 10 минут.
  • Всыпьте соль, влейте уксус и проварите еще 10 минут.
  • Кетчуп горячим разлейте по заранее подготовленным бутылкам или банкам (их следует простерилизовать). Закройте герметично крышками. После остывания их можно убрать на хранение в подвал или кладовку.

Столовый кетчуп очень ароматный, имеет нежную консистенцию и пряный вкус. О нем нельзя сказать, что он на любителя. Этот соус, приготовленный в домашних условиях, нравится всем.

Простой рецепт кетчупа на зиму в домашних условиях

Если вы не очень уверены в своих силах или хотите попробовать классический рецепт домашнего соуса – этот вариант будет наиболее подходящим.

Рецепт достаточно простой, а по своим вкусовым качествам напоминает краснодарский соус. А справится с задачей его приготовить даже начинающий.

Нам понадобится:

Простой рецепт кетчупа на зиму в домашних условиях
  • Помидоры 2,5 кг
  • Сахарный песок 1/2 стакана
  • Соль 1/2 ст. ложки
  • Гвоздика 2 бутончика
  • Перец черный 20 горошин
  • Кориандр 10 горошин
  • Уксус 9% 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Перво-наперво беремся за томаты. Старайтесь приобрести их сочными, спелыми, мясистыми и вкусными. Чем краснее окажутся плоды, тем ярче и насыщеннее получится соус.