Как вкусно приготовить дикого кролика — лучшие рецепты

Как приготовить Кролик тушеный с чесноком с пошаговой инструкцией и фото за 120 мин. на 4 порции?

Приготовление рецепта Кролик тушеный:

1) Если у вас большая семья или ожидаются гости, то тушку кролика можно использовать на одно приготовление – 8-10 порций одна тушка обеспечит. Или разделите количество мяса на несколько приемов.

2) Итак, разрубите тушку на порционные кусочки. Кости довольно твердые, поэтому режьте по хрящам.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

3) Разрезанного кролика обжарьте в сливочном масле, чтобы кусочки слегка схватились корочкой.

тушка кролика, 1 лук, 1 морковь, соль (на 500 гр мяса 1 ч. ложка)

Как приготовить кролика на домашней кухне

Как известно, мясо — это продукт, который требует к себе особого внимания. Любой недочет может привести не только к разочарованию, но и проблемам со здоровьем. Существует несколько основных принципов приготовления крольчатины в домашних условиях. Для достижения наилучшего результата, мясо должно быть свежим. Замороженный вариант обычно теряет приятный аромат и влагу. Поэтому не стоит покупать тушку за неделю до предполагаемой трапезы.

При выборе крольчатины следует обратить внимание на возраст животного. Зрелые особи обычно источают специфический запах. Его довольно трудно удалить даже с помощью различных специй и маринадов. Такое мясо покрыто прослойками жира, что исключает возможность приготовления диетического блюда. Молодой кролик обычно приятно пахнет и без жировых отложений. Блюда из него получаются с неповторимым вкусом, который сразит любого гурмана.

Чтобы подчеркнуть вкус диетического мяса, используют различные маринады и добавки. Это может быть вино, сметана, томатная паста, молоко, уксус. Благодаря этому создано десятки оригинальных рецептов кролика, запеченного в духовке, мультиварке либо зажаренного на мангале.

Чтобы получить оригинальный вкус мяса, перед приготовлением тушку необходимо подержать над огнем.

Подготовка мяса

Пред тем как готовить блюда из кролика, придется его замариновать, предварительно выпотрошив и освежевав. Примеры этих действий с фото можно отыскать в Интернете. Удаление внутренностей осуществляется в следующем порядке:

  • тушка подвешивается за одну из задних лап;
  • под ней располагается емкость, в которую будет сливаться кровь и складываться пригодные для употребления органы;
  • через надрез, сделанный от живота до грудины вынимаются печень, сердце и легкие;
  • остальные внутренности удаляются и выбрасываются.

Далее можно снимать с тушки шкуру. Свежевание выполняется в следующей последовательности:

  • в первую очередь, понадобится отрезать голову и лапы;
  • шкура подворачивается и начинает стягиваться со стороны задних конечностей (если она тяжело отходит от мяса, стоит использовать нож);
  • удаление пленок, находящихся поверх мышц;
  • промывка кролика от скопившейся крови.

Разрезается тушка достаточно просто:

  • сначала отделяются задние лапы;
  • далее отрезаются передние конечности;
  • туловище делится на равные порционные куски, параллельно ребрам.

Чтобы вкусно приготовить мясо, желательно его размочить или замариновать: даже если к столу будет подаваться дикий кролик в сметане, он должен предварительно отстаиваться в холодильнике сутки.

Процесс приготовления

Порубить любые части кролика на небольшие кусочки.

Мясо посолить, щедро посыпать специями, перемешать.

Обжарить кусочки кролика на растительном масле на среднем огне до румяного цвета со всех сторон.

Обжаренные кусочки переложить в кастрюлю, влить подсоленный бульон (или воду).

Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и далее тушить, прикрыв крышкой, 35-40 минут на самом минимальном огне. Затем добавить в кастрюлю нарезанные довольно крупными кусочками очищенные лук и морковь.

Сюда же добавить и нарезанный кусочками кабачок (если кабачок молодой — его можно не очищать от кожуры). Сверху немного посолить, поперчить, посыпать паприкой, добавить измельченный чеснок, перемешать.

Добавить лавровый лист и тушить кролика с овощами под крышкой на слабом огне 15-20 минут.

Нежный и очень вкусный кролик, тушеный с овощами, готов, можно подавать к столу!

Приятного аппетита!

Советы хозяйкам

Мы подготовили для вас небольшую подборку советов, которые помогут вам приготовить сказочно-вкусный ужин:

  • Не покупайте тушку весом более 2 кг, иначе рискуете есть старое мясо;
  • Цвет крольчатины может варьироваться от нежно-розового до темно-розового;
  • Такое мясо перед готовкой желательно вымочить 3-4 часа в воде, можно молоке либо замариновать;
  • Не желательно замораживать только что освежеванного кролика, стоит хотя бы 12 часов подержать его в холодильнике, иначе он теряет свой нежный вкус;
  • Крольчатина полностью проваривается за 2 часа (целая тушка) или за 40 минут (куски);
  • Жира в нем всего 11% а воды — более 60%, поэтому можете спокойно употреблять его в пищу во время диет;
  • Приправы и зелень, которые отлично сочетаются с этим видом мяса: сельдерей, базилик, укроп и петрушка, лимон, чеснок, розмарин, тимьян и даже можжевельник.

Энергетическая ценность кролика составляет 183 ккал.

Кролик тушеный с чесноком пошаговый рецепт

Порезать кролика на порции. Замариновать в вине с солью, перцем и лавровым и вытереть досуха кухонным растительное масло и обжарить кролика с двух сторон. Добавить много нарезанного куски кролика из жаровни, положить в более глубокую кастрюлю и добавить бульон, вино, соль и в духовке 90 минут, не накрывая крышкой.ГуляшКотлетыКрасное сухое виноКроликЛавровый листМолотый черный перецОвощное рагуОвощной бульонПловРастительное маслоСольТефтелиЧеснокШашлык

Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.

Поделиться с друзьями:Похожие рецепты Курник на сковороде 710 0 Свиные ребрышки 463 0 Морские гребешки в белом вине 273 0 Картофель, запеченный в гусином жире 163 0 Жареная утка в сухом хересе 160 0 Белуга отварная 141 0

Читайте также:  Маринованные опята на зиму: 5 самых вкусных рецептов

Тушёное мясо на сковороде

Диетическое блюдо с нежным вкусом и изысканным ароматом готовится из:

1,5 кг крольчатины; 400 мл сметаны; луковицы; 1 морковки; 4 клубней картофеля; ½ л воды; подсолнечного масла для жарки; соли и специй. Чтобы потушить кролика с картошкой и прочими овощами в сковороде, выполняются следующие действия: 1. Кролик рубится на небольшие куски, которые натираются любимыми специями и солью. 2. Спустя 20 минут они обжариваются на подсолнечном масле до образования золотистой корочки. 3. Лук и морковь очищаются и измельчаются произвольными кусочками, которые выкладываются в другую сковороду, где солятся, перчатся и обжариваются до мягкости. 4. Крольчатина выкладывается в сковороду с толстым дном, заливается водой и тушится под закрытой крышкой. 5. Спустя 15 минут к мясу добавляются поджаренные овощи и нарезанный брусками картофель. 6. Еще через 20 минут мясо с овощами заливается сметаной, приправляется по вкусу и продолжает тушиться на минимальном огне около получаса.

Тушеный кролик — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тушеного кролика

Мясо кролика относят к диетическому и лечебному. Его, с пользой для здоровья, можно употреблять всем, в том числе маленьким детям, беременным, пожилым. Ведь в нем так много легкоусвояемого белка, магния, фосфора, калия, кальция, разных витаминов и практически нет жира. Крольчатину отваривают, запекают на гриле или в соусе, тушат, чаще всего в сметане.

Бесспорно, кролик, тушеный в сметане – это классика. Но иногда и она приедается и хочется перемен, новых впечатлений и нового вкуса. Поэтому мясо кроля можно потушить не только в сметанке, но и молоке, вине, белом или красном, сливках, апельсинах. От чего он приобретает особый вкус. Иногда пикантный, иногда изящный или оригинальный, но в любом случае – новый и интересный. Именно то, чего мы и хотели.

При приготовлении кролика, для обогащения вкуса, следует использовать специи и пряности. Для чего идеально подходят черный перец, лавровый лист, розмарин, гвоздика, чеснок, сельдерей, а также зелень – петрушка, базилик, укроп.

Тушеный кролик — подготовка продуктов

Чтобы отбить специфический запах, который присущ некоторым видам кроликов, мясо необходимо вымочить. Если тушка молодая, вымачивают в воде, молоке или сыворотке. Обычно хватает 6-8 часов. Для мяса более взрослых особей, рекомендуется использовать маринад с уксусом. Чаще всего используют винный или яблочный.

Кислая среда не только избавляет от посторонних запахов, но и делает мясо более мягким и нежным. Маринуют обычно целую тушку, а затем рубят на кусочки. Если кролик используется для тушения, процесс готовки проходит в два этапа – вначале кусочки обжаривают на масле, затем тушат до готовности в соусе, бульоне, сметане.

Тушеный кролик — лучшие рецепты

Тушеный кролик — полезные советы опытных кулинаров

— Чтобы мясо кролика стало мягким, достаточно 45-60 минут термической обработки.

— Вымочить кролика можно и в обычно холодной воде, меняя ее каждые 3-4 часа в течение суток.

— Чтобы не разрушить тонкую структуру волокон мяса, кролика рекомендуется тушить только на медленном огне.

-Мясо молодой особи отличается светло-розовым цветом. Если крольчатина имеет темный розовый цвет, значит животному было более пяти месяцев.

Запеченный кролик в горшочке со сметаной

Это рецепт для тех, кто хочет запекать кролика без обжарки, самый диетический способ приготовления в духовке в бульоне.

Ингредиенты:

  • кролик — 1 кг
  • сметана — 300 г
  • 2-3 луковицы
  • 150 г сыра
  • 200 мл бульона
  • пол ложки сушеного укропа
  • несколько горошин перца
  • соль

Приготовление кролика в сметане в горшочках:

1. Лук очистите и нарежьте кольцами.

2. Киньте на дно каждого горшочка 1-2 горошины черного перца.

3. Мясо кролика порежьте кусками и уложите в горшочки, перекладывая луком.

4. Сметану разведите бульоном, добавьте тертый сыр и укроп, посолите по вкусу.

5. Залейте соусом примерно на 2/3 высоты.

6. Накройте крышками и поставьте на час в духовку при температуре 180 градусов.

Если крышек у ваших горшочков нет, то можно залепить горлышки любым тестом, даже покупным.

7. Выключите и дайте потомиться еще полчаса, не открывая дверцу.

Мясо в овощной шубе

Хочешь приготовить блюдо, которое будет вкусным, полезным, но некалорийным? Тушеный кролик с овощами готовится просто. Если ты не знаешь, как потушить кролика, возьми на вооружение этот рецепт. Приготовить это блюдо сможет даже молодая хозяйка.

Что тебе понадобится:

  • Крольчатина – полтора килограмма.
  • По 0,5 кг цветной и белокочанной капусты.
  • Крупная морковка.
  • 2-3 крупные луковицы.
  • 3 средних спелых помидора.
  • Петрушка – пучок. Базилик – по желанию.
  • Соли и перчи блюдо по вкусу.
Мясо в овощной шубе

Процесс приготовления:

  1. Тушку вымой, нарежь некрупными кусками.
  2. Твоя задача – приготовить подстилку для мяса. Возьми лучок, нарежь полукольцами и сложи на дно толстостенного казана слоем в 2-3 см.
  3. На лучок сложи все мясо, поперчи и посоли его.
  4. Тонко нашинкуй белокочанную капусту и накрой слоем мясо.
  5. Цветную капусту промой, разбери на соцветия. Это будет следующий слой шубы.
  6. Морковь нарежь тонкой соломкой и присыпь слой цветной капусты.
  7. Тушеный кролик будет очень ароматным, если прибавить зелень. Мелко нарежь ее.
  8. Смешай в блендере петрушку с помидорами и выложи на предыдущий слой. Если любишь базилик, добавь нарезанный листочек или два.
  9. Влей 2-2,5 стакана холодной воды.
  10. Закрой казан крышкой, поставь на небольшой огонь.
  11. Не открывай крышку до конца приготовления.
  12. Вода закипела – это будет слышно. Убавь огонь до самого минимума. Мясо в шубе из овощей тушится не менее 2,5 -3 часов.
  13. Дай настояться блюду. Крольчатина, приготовленная по этому рецепту, получается такой же ароматной, как и тушеная в сливках или белом вине.