Готовим дрожжевые блины: на воде и молоке, толстые и тонкие

Дорогие хозяюшки! Что вы предпочитаете готовить на завтрак или полдник? Может быть вам испечь блины? Неплохая идея, правда?

Пышные блинчики с опарой

Для приготовления пышных блинчиков на дрожжах понадобятся такие ингредиенты:

  • 1 стакан муки;
  • 1 стакан молока;
  • 1 яйцо;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • Щепотка соли;
  • 15 грамм свежих дрожжей;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • Сливочное масло.

Пышные блинчики с опарой

Приготовление:

  1. Начинаем приготовление с подготовки всех ингредиентов. Когда все под рукой, дело спорится. Не тратится время на поиски нужных продуктов, а значит и готовое блюдо сможет порадовать домочадцев гораздо быстрее.
  2. Нагреваем молоко любым удобным способом, чтобы в нем растворить сырые дрожжи. Можно растереть их хорошенько ложкой и тщательно размещать в молоке.
  3. Следующий шаг — добавление сахара. Понадобится для начала всего 1 столовая ложка. Также постепенно вмешиваем в молоко 3 столовые ложки муки. Должна получится смесь с однородной консистенцией.
  4. Накрываем полученную массу, которую называют опарой, крышкой. Оставляем в сухом и теплом месте на 20 минут.
  5. Когда опара подойдет, доливаем оставшееся молоко. Тщательно перемешиваем. Следом отправляем в нашу массу предварительно взбитое яйцо, а также растительное масло. Все хорошенько вымешиваем до однородности.
  6. Добавляем в тесто оставшийся сахар и щепотку соли. Размешиваем.
  7. Предварительно просеянную муку порциями вводим в тесто ложкой, не забывая хорошо перемешивать.
  8. Финальный этап — вымешивание теста до однородного состояния. После этого оставляем его в тепле подходить не менее 40 минут.
  9. Когда тесто поднимется, берем половник и хорошенько перемешиваем.
  10. На предварительно разогретую блинную сковородку наливаем небольшую порцию растительного масло. Затем в самый центр сковороды ложкой или половником наливаем тесто. Обжариваем до румяности сначала с одной стороны, а затем с другой.
  11. Складываем жареные блинчики стопочкой, выкладывая сверху каждой лепешки кусочек сливочного масла.

Пышные и нежные блинчики подаем к столу с ароматным горячим чаем или свежесваренным кофе. Конечно, они прекрасно сочетаются со сметаной, медом и любимым вареньем.

Как приготовить кефирные блинчики?

Ингредиенты:

  • 1 ст. просеянной пшеничной муки;
  • 1 ст. фильтрованной горячей кипяченой воды;
  • 1 ст. кефира (можно подкисшего);
  • 2 яйца;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • ½ ч. л. соли;
  • ½ ч. л. соды;
  • подсолнечное масло (можно также использовать оливковое или кукурузное).

Приготовление:

  1. Взбиваем яйца с солью. Должна появиться легкая пенка.
  2. Добавляем горячую воду – тогда блинчики будут с аппетитными дырочками. Снова взбиваем.
  3. Вливаем в смесь кефир.
  4. Смешанную с содой муку по ложке добавляем в кефирную смесь.
  5. Перемешиваем. Всыпаем сахар и вливаем столовую ложку масла.
  6. На хорошо разогретую сковороду наливаем масло (из расчета 1 ст. л. на один блин).
  7. Жарим до нужной румяности.
  8. Снятый со сковороды блинчик можно промазать сливочным маслом, чтобы тесто было еще нежнее.

Самые удачные дрожжевые блины на молоке с — пышные, ажурные

Необходимые продукты:

молоко — 750 мл мука высокосортная, пшеничная — 15-18 ст. л.
сахар-песок — 2-3 ст. л. дрожжи инстантные (гранулированные) — 12 г
сливочное масло — 70 г соль — большая щепотка
Читайте также:  Как приготовить свинину в духовке сочно и вкусно

Как приготовить вкусные, пышные дрожжевые блины на молоке:

-1-

Смешайте дрожжи с сахаром. Если больше привыкли готовить на прессованных дрожжах, на это количество продуктов потребуется примерно 40 г. Свежий продукт перетрите руками до мелкой крошки. Перемешайте с сахарным песком.

-2-

Отлейте около стакана молока в отдельную миску. Подогрейте до теплого состояния (не более 40 градусов). Перелейте к сахарно-дрожжевой смеси. Всыпьте 2-4 ложки муки. Размешайте до однородности. Оставьте подходить на 7-10 минут.

-3-

На созревшей опаре появится «шапка» из пузырьков. Добавьте к ней оставшееся молоко. Просейте муку. Всыпайте ее частями, одновременно перемешивая венчиком, чтобы не образовывались комочки.

-4-

Растопите и остудите сливочное масло. Отправьте его в тесто. Если нет сливочного, используйте растительное (без добавок и запаха).

-5-

Для ажурных блинчиков в дырочку тесто нужно заводить негустое, текучее. Оно будет стекать с ложки тоненькой струйкой. Если любите толстые, ноздреватые, пышные блины, добавьте чуть больше муки. Масса получится чуть гуще. Прикройте емкость легкой тканью, чтобы сверху не появилась обветренная корочка. Оставьте в теплом уголке подниматься на час. Примерно через 30 минут перемешайте массу. И дождитесь повторного подъема.

-6-

Выпекайте в блинной или чугунной сковородке. Если посуда с антипригарным покрытием, выпечка легко от нее отходит. Дополнительным жиром ее смазывать не нужно. Выливайте тесто на хорошо разогретую поверхность. Чем теплее сковорода, тем больше дырочек получится.

-7-

Можете есть выпечку сразу или нафаршировать ее сладкой либо несладкой начинкой. Эластичность позволяет легко сворачивать кругляши трубочкой или конвертиком.

-8-

Угощайтесь!

Приятного!

рецептов вкусных толстых блинов

  • 2 яйца;
  • 2½ столовой ложки сахара;
  • щепотка соли;
  • щепотка ванилина;
  • 500 г кефира;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 300 г муки;
  • 3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Взбейте яйца с сахаром, солью и ванилином. Добавьте половину кефира и соду, хорошенько взбейте и оставьте на несколько минут.

Постепенно всыпайте муку, тщательно перемешивая. Влейте оставшийся кефир и добейтесь однородной консистенции. Добавьте в готовое тесто масло.

Выложите часть теста на сухую сковороду и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Смазывать маслом сковороду не нужно.

Дрожжевые блины на кефире

Добавить блинчикам дополнительной мягкости, воздушности и пикантной кислинки можно, замесив тесто на кефире. Как я уже говорила, кисломолочный продукт провоцирует появление пузырьков, которые в процессе обжаривания преобразуются в аппетитные дырочки.

Ингредиенты:

  • 3 столовые ложки масла постного;
  • 2 сырых яйца;
  • 100 миллилитров кипятка;
  • полторы столовых ложки сахарного песка;
  • щепотка соли;
  • 150 грамм муки;
  • стакан кефира.

Приготовление:

1. Половину количества заготовленной муки перемешать с сахарным песком, солью и дрожжами. Теперь залить их теплым кефиром и старательно размешать. Должны раствориться все мучные комочки. Оставить на полчасика в тепле.

2. Добавить сюда яйца и взбить до однородности венчиком или миксером. Теперь добавить остатки муки и снова старательно размешать.

3. Сейчас самое время добавить кипяток и перемешать тесто до равномерного состояния. Оставить до появления пены и увеличения массы. Это занимает 1-2 часика.

4. Добавить масло и полностью вмешать его в тесто.

5. На раскаленной сковородке обжарить блинчики. Много теста наливать не стоит, достаточно небольшого черпака. Поворотом ручки распределить его по всей поверхности. Поджарить с каждой стороны по 30-60 секунд, в зависимости от толщины, до румянца.

Ароматные нежные блины на простокваше с содой

Простокваша – уникальный продукт. Из неё выпечка всегда получается особенной. Попробуйте выполнить и блинное тесто на простокваше, не разочаруетесь!

Читайте также:  Куриные окорочка в духовке — рецепты приготовления

Необходимо:

  • Простокваша – 500 мл
  • Мука – 170 г
  • Вода горячая – 100 мл
  • Сахар – 1 ст. л
  • Соль – 0,3 ч. л
  • Сода – 0,5 ч. л
  • Яйцо – 1 шт

Поэтапное описание действий:

В глубокую ёмкость налить простоквашу комнатной температуры, положить туда пищевую соль, соду, сахар.

Перемешать до образования пузырей.

Добавить в массу яйцо, растереть его венчиком до однородного распределения.

Добавить муку небольшими частями, постоянно перемешивая её. Должно получиться тесто по консистенции похожее на массу для оладий.

Развести полученную смесь горячей водой и растительным маслом, получится требуемое блинное тесто.

Сковороду с ручкой накалить, смазать небольшим количеством масла. Вылить сюда половник теста, распределить его по сковороде.

Когда нижняя сторона поджарится, блин следует перевернуть на другую сторону и печь его до полной готовности.

Такая выпечка всегда получается нежной, вкусной и ароматной! Очень хорошо идут со сгущёнкой, но можно вместо неё использовать и другие добавки.

Всем успехов! Готовьте с любовью!

Лучшее вкусное тесто на воде с дрожжами для тонких блинов

Тесто по этому рецепту – баланс простого приготовления и вкусного результата. На просторах интернета я повстречала его под названием «Блины по ГОСТу СССР». Действительно, в них есть что-то ностальгическое. Убедитесь сами!

Ингредиенты:

  • Вода теплая, кипяченая – 200 мл.
  • Сухие дрожжи – 1 ч.л.
  • Растительное масло без запаха – 20 мл. в тесто и немного для смазки сковороды
  • Сахарный песок – 60 г.
  • Соль – щепотка
  • Мука – 200 г. (примерно)

Приготовление:

1. Кипятим воду и остужаем ее до теплого состояния – чуть выше комнатной температуры, чтобы терпел палец.

2. Вливаем ее в высокую широкую миску для замеса теста. Всыпаем сюда соль и сахарный песок. Хорошенько взбалтываем, до растворения песчинок.

3. Теперь всыпаем сюда дрожжи. Снова все хорошенько размешиваем, чтобы они максимально разошлись. Следом подсыпаем сюда муку.

Лучшее вкусное тесто на воде с дрожжами для тонких блинов

Сразу всю муку не сыпем. Начинаем с 1-2 столовых ложек. Затем хорошенько размешиваем и смотрим на консистенцию. Масса должна быть льющейся, как жидкая сметана. Если нужно, подсыпаем еще. Ну а если вы переборщили с мукой, тесто получилось густоватым, всегда можно подлить немного теплой водички.

4. Массу вымешиваем до однородного состояния без комков. В конце подливаем растительное масло и снова перемешиваем. Оставляем постоять в тепле полчаса.

Лучшее вкусное тесто на воде с дрожжами для тонких блинов

5. Берем широкую сковороду. Дно смазываем растительным маслом. Сделаем мы это только один раз, перед первым блином. Этого будет достаточно, ведь в составе теста уже есть масло. Когда сковорода максимально нагреется, вливаем примерно половину половника массы и распределяем ее поворотом сковородки ровным кругом. Устанавливаем нагрев выше среднего. На поверхности начнут образовываться, затем лопаться пузырьки, оставляя дырочки.

блин снизу схватится румянцем, аккуратно переворачиваем его. Со второй стороны он пожарится в 2-3 раза быстрее.

Пышные блинчики на молоке и сухих дрожжах

Тонкие блинчики нравятся не всем гурманам, потому что плотные имеют большую пищевую ценность. Чтобы насытиться и утолить голод, достаточно съесть всего пару штук. Таких блинов получается значительно меньше, чем тонких, потому процесс их приготовления получается менее монотонных – это придется по нраву незатейливым хозяйкам. Единственный недостаток – в них трудно завернуть начинку, потому лучше просто уложить ее сверху.

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 15 шт.

  • Молоко коровье 1 л.
  • Мука пшеничная 2 стакана
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Сухие дрожжи 1 пакет
  • Сахар-песок 2 ст.л.
  • Соль ⅓ ч.л.
  • Масло растительное для жарки

На манке

К воздушным, мягким блинам на манке рука сама тянется! На выходе получаются толстенькие изделия с аппетитным видом.

Читайте также:  Полезные и вкусные рецепты с семенами Чиа

Продукты:

  • 0,5 л подогретого молока;
  • 1 ст. просеянной муки;
  • 1.5 ст. манки;
  • 150 мл воды;
  • 75 г белого сахара;
  • 1 ч. л. сухих дрожжей;
  • щепотка соли;
  • 45 мл подсолнечного масла;
  • пара куриных яиц.

Как замешивать:

  1. Подогреть молоко, размешать в нем дрожжи и сахар.
  2. После появления пенной шапочки через четверть часа разбить в опару яйца.
  3. Взбить массу венчиком.
  4. Всыпать смешанную с манкой муку.
  5. Перемешать до однородности.
  6. Влить подогретую воду и растительное масло.
  7. Через пару часов можно выпекать блины.
  1. Для замеса теста возьмите глубокую миску: оно увеличится примерно в 3 раза.
  2. Нельзя закрывать миску крышкой, только тканью. Без доступа воздуха опара не подойдет.
  3. Закройте форточку! Любой сквозняк способен погубить тесто.
  4. Если блины не снимаются с чугунной сковороды, на ней следует прокалить поваренную соль. После этого сковороду не мыть, а только протереть тряпочкой и смазать жиром.
  5. Выпечка, замешенная на просеянной муке, будет в разы пышнее.
  6. Не стоит добавлять больше сахара, чем указано в рецепте, иначе тесто не поднимется. Сладкоежкам лучше выбрать сладкую начинку или кушать блины с вареньем, медом, сгущенным молоком.
  7. Если при приготовлении теста использовать только белки, его консистенция будет нежнее.
  8. Необходимо всегда жидкость вливать в муку: это поможет избежать появления комочков.
  9. Лучше не наливать масло на сковороду, а смазывать ее пропитанной салфеткой или силиконовой кисточкой. Альтернативный вариант – кусочек свиного сала.
  10. Самые вкусные блины – с пылу, с жару. Не стоит откладывать дегустацию на потом.

Дрожжевые блины на воде – отличный способ вкусно позавтракать. Готовить оно по очень простому рецепту, это всегда быстро и просто. Благодаря добавлению дрожжей, блины получаются очень пышными и легкими.

На манке

Как приготовить дрожжевые блины на воде?

В первую очередь необходимо просеять через мелкое сито. Затем смешиваем ее с щепоткой соли, ложкой сахара и сухими дрожжами.

В глубокой посуде смешать в несколько шагов кипяченую, теплую (не горячую!) воду с мучной смесью и ложкой растительного масла. Взбить венчиком или миксером до однородной консистенции. Затем отставить в теплое место на 15-20 минут, чтоб дрожжи начали свою работу и сделали блины очень пышными. Тесто должно получиться не слишком жидким, а просто легко сползать с ложки, как густая сметана.

В сковороде с толстым дном разогреть немного растительного масла или на сухой поверхности половником влить очень тонкой струйкой жидкое тесто. Обжарить по минуте с двух сторон до готовности – должна появиться золотистая корочка.

Примечание к рецепту:

Дрожжевые блины на воде отлично подходят для разнообразных начинок, как сладких, так и несладких вариантов. Для завтрака достаточно смазать их любимым вареньем и скрутить рулетиком или сложить конвертиком. Приятного всем аппетита!

Многие почему-то считают, что приготовить можно только на молоке. Такое утверждение трудно опровергнуть словами. Лучше на практике убедиться, насколько вкусными получаются привычные дрожжевые Для примера можно рассмотреть несколько совершенно разных вариантов.

Быстрый рецепт на кефире и сухих дрожжах

Дрожжевые блины на кефире готовятся быстро и довольно просто. В принципе, это разновидность предыдущего рецепта, однако вместо кислого молока берется кефир.

Действия:

Быстрый рецепт на кефире и сухих дрожжах
  1. В емкости с кефиром размешивается пара яиц.
  2. В смесь добавляются соль по вкусу, пара чайных ложечек сахара, пара ст. ложек сахарного песка.
  3. Туда же всыпаются сухие дрожжи (1 ч. ложка), вода (примерно две трети стакана) и растительное масло.
  4. Далее остается всыпать муку — ее потребуется чуть больше стакана, чтобы получилось средней густоты тесто.
  5. Оставить его для поднятия минут на сорок или час.
  6. После того, как тесто выстоится, можно приступать к выпечке блинов.